Voor 4 personen.
Ingredienten:
500 g bloemkoolroosjes
1 ½ rode paprika
2 fijngesnipperde uien
1 ½ l kippenbouillon
175 g mascarpone kaas
een handvol geknipte bieslook
2 elp boter.
Bereiding:
1.Verdeel de bloemkool in roosjes en houdt enkele bloemkoolroosjes over om te garneren .
2.Snij het vruchtvlees van de paprika in blokjes.
3.Stoof de ui in de boter, voeg de paprika en de bloemkool toe en laat een 5-tal min. stoven.
4.Giet de bouillon over de groenten en laat gedurende 20 min. gaar koken.
5.Blancheer de overgehouden bloemkoolroosjes.
6.Mix de soep en laat de helft van de mascarponekaas in de soep smelten.
7.Werk af met de bloemkoolroosjes en bieslook.
8.Verdeel over de borden en schep in elk bord nog een klp mascarpone kaas.
