Voor 4 personen.
4 stukken zalmfilet van 50 g,
4 stukken tongfilet van 50 g,
4 stukken kabeljauwfilet van 50 g,
100 g gepelde grijze garnalen,
4 dl visbouillon,
75 + 25 g boter,
5 g bloem,
1/2 dl droge witte wijn,
4 dl room,
125 g champignons,
peper, zout
1.Breng de visbouillon tot net tegen het kookpunt en pocheer de vis 2 minuten.
2.Haal uit de bouillon en houd warm.
3. Smelt 75 g boter zonder ze te laten kleuren. Voeg de bloem toe en roer goed tot de bloemgeur verdwenen is. 4.Voeg al roerend de gezeefde visbouillon toe.
5.Wrijf de champigons schoon en snijd ze in schijfjes. Stoof ze aan in wat boter en voeg ze toe aan de saus. Voeg ook de witte wijn en room toe en breng op smaak met peper en zout.
6.Haal de saus van het vuur en meng er de garnalen onder en heel voorzichtig de gepocheerde vis.
7. Dien op met puree of frietjes en een frisse sla.
